1、前言在家做西点，最幸运的事，我认为是是提拉米苏的出现。

(资料图)

2、因为这款热门甜点，那些曾经高高在上无法复制的顶级口味，真真正正地进入了寻常百姓家里。

3、材料主料：马斯卡彭芝士250g、意大利浓缩咖啡40ml、手指饼干1份；辅料：动物性淡奶油150ml、水75ml、细砂糖75g、蛋黄2个、吉利丁片2片（5g1片）、可可粉适量、朗姆酒15ml提拉米苏蛋糕1准备好所有食材。

4、2蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

5、3水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，然后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。

6、蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄的温度应该已经降下来了，和手心的温度接近。

7、4把冷却好的蛋黄糊倒在大碗里备用。

8、如果蛋黄糊温度还不够低，要继续冷却，必须要彻底冷却以后才能使用。

9、5另取一个碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑。

10、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌均匀。

11、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片熔化，成为吉利丁溶液。

12、把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士里面。

13、150ml动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可），加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

14、6意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（我是直接用咖啡酒制作的），取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺在蛋糕模型底部。

15、7重复这个过程，直到蛋糕模型底部铺满手指饼干，并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

16、在马斯卡彭芝士糊上继续铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。

17、把蛋糕模放进冰箱，冷藏5~6个小时或者过夜，等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉。

18、并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

19、小贴士主食原料一个都不能少。

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